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到了夏季，便是茄子大量上市之时，依着季节的茄子，价钱低廉，养分充足，特别适于处于酷热夏日去食用咯！
夏日吃茄好处多
清热解暑
在中医学的认知范畴里，茄子归属于具有寒凉特性的食物类别，因而在夏天进行食用这件事，能够产生助力来清热解暑的效果，对于那些容易出现长痱子这种情况以及出现生疮疖这种状况的人而言，更是具备适宜性的 。
帮助排便
茄子当中所含的粗纤维数量较为可观，若常常食用茄子，这对于推动肠胃进行蠕动是有帮助的，能够预防出现消化不良的状况，具备宽肠使得大便通畅的作用。
抗氧化作用好
它的皮当中含有多种抗氧化物质，诸如维生素E，还有花青素之类的，这些物质能够帮助清除体内自由基，进而减少细胞的氧化损伤，最终延缓衰老，经常食用对肌肤保持弹性，变得细腻润泽有帮助。
保护血管
茄子里包含着一般情形下马别的蔬菜特别少见的维生素P，而且就其含量而言，还并非处在水平较低的状态呀。这种物质被赋予了“心脑血管的保护神”这样一个美称，它能够对增强着血管的弹性产生助力，对于预防由血管硬化而起、微血管破裂出血一类的存在性问题，有着一定的积极作用呢。
除此之外，茄子当中存有丰富的花青素，还有维生素E，以及钾等营养素，这些营养素对于维持心脑血管的健康状况，辅助调节三高，都有着具积极的作用。
茄子怎么选？
样式众多的茄子里，有长的茄子，有短的茄子，有圆的茄子，有紫的茄子，有绿的茄子，还有白的茄子，它们存在啥不一样的地方吗？
那茄子呢，有着不一样的颜色，还有着不一样的形状，它们分属于不一样的品种，不过呢，从整体上来看，其营养素含量的差别并不是特别大 。
茄子呈紫色，它含有的维生素A更多，并且钙含量更多，同时胡萝卜素含量也更多一些，另外茄子皮之中花青素的含量也是更高的。
白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；
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平常我们在进行茄子烹饪之时，也察觉到一个状况，即茄子会吸纳特别多的油脂，烹制一盘茄子要放入好几勺油，不然的话就会呈现干锅的情形。如此这般食用，既对健康无益，又造成油的浪费。
为大家介绍几种省油的做法，好吃还不腻。
减少茄子吸油的窍门
01
食盐腌制
将茄子切成符合自身期望那个样子、那般形状，于切好的茄子之上撒放妥当适量的盐，进行腌制5分钟，随后借助手掌之手去揉搓使之挤出其中所含的水分，如此这般能够破坏茄子所具有的海绵质，进而减少吸油情况，并且在烹饪期间也能够不需要另外再去放盐了 。
02
凉水浸泡
将茄子切好，之后放进凉水中浸泡一阵子，以此加快茄子细胞壁的软化，进而减少吸油量。
03
焯水法
烧茄子之前，先把茄子放到达到沸点的水里焯到半生不熟，等到茄子变得柔软，再进行炒制时就能减少油脂的用量了。
04
浸泡法
取一勺淀粉，加到一碗水里，将其调成汁，把茄子至于该汁中，浸泡几分钟，再取少量食用油用于炒茄子，用大火进行炒制，待茄子泛黄，这时调成中火就可以了。
需要注意的是，茄子当中是含有茄碱的，所以茄子是不可以生吃的。要是过多食用茄碱的话，就有可能会出现头晕，腹泻，恶心等呈现中毒状态的症状 。
分目录号：115814；内容标识号：10059048；发布日期：2022年7月8日；作者：季爽；文件：1657256875102 - 1a0394f6 - f1a5 - 44d7 - ab04 - 647f9a748fa9；来源：29；来自：中央电视台回家吃饭；时间戳：2022年7月8日13时07分52秒。
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