第六章 烟叶的产量和质量
烟草呢，它属于叶用经济作物，还是嗜好类作物，烟草的产量跟品质有着相同的重要程度哦。在有着一定产量条件的情况下呀，产量跟品质能够平衡发展，而且能同时得到提高呢。然而一旦产量超过了一定的限度，那品质就会呈几何级数下降，呈现出明显的负相关状态啦。在烟草进行生产的时候呀，常常会因为片面地去追求产量和产值，从而忽视了品质，这样就激化了产量和质量之间的矛盾哟。矛盾的焦点是产量跟品质的关系呢，而矛盾的产生是不良的环境条件对烟草的生长发育造成了影响，最终反映在了烟叶品质上面呢。烟草跟其他作物的主要差别，在于烟草是卷烟工业的原料，而不是直接可食用的物品。烟叶具备的诸多物理、化学特性，都能够对其燃烧性产生影响，进而影响烟制品热解作用所产生的产物。所以，在如今产量已不是突出问题的情况下，烟草栽培的目的，已不只是想要产量高，更为重要的是烟叶要有良好的可用性以及优良的烟气质量。所以，应当树立质量第一的观念，给烟草提供能形成优质烟叶的生长环境，并且搭配合理的采收调制举措，最终收获一定数量的优质烟叶。多方面所构成的是烟叶质量，这多方面涵盖外观质量、物理特性、化学成分、内在质量以及安全性等方面。不一样的时期，针对烟叶“质量”有着不一样的认识，曾经在前一个时期是以“黄、鲜、净”作为主调，近来也开始把注意力放在烟叶在工业上的可用性方面。美国针对烟叶质量的研究相对比较深入，而且构建起比较完备的烟叶质量评价体系，针对所使用的烟叶以及所生产的卷烟产品都构建了全面的质量检测技术档案。现有的研究显示，我国烟叶质量有了较为显著的提高，然而在烟叶质量评价方面较为滞后。本章着重于对烟叶展开阐述，从六个不同方面着手，分别是烟叶的外观质量，物理特性，化学成分，内在质量，安全性，以及烟草产量和质量的矛盾 。
第一节 烟叶的产量
一、烟叶产量的构成
烤烟产量如同其他农作物那般，涵盖生物产量与经济产量这两个层面。生物产量是指烟草于整个生长季节里所积攒的干物质重量。在这其中，有机物质所占比例为90%至95%，矿物质所占比例为5%至10%。所以，有机物质的合成以及积累乃是构成生物产量的基础。经济产量是指单位土地面积上收获的可用干物质重量，对于烟草而言，这便是烟叶的产量。很明显，经济产量是生物产量的一部分。生物产量，也就是有机物的总量，是经济产量形成的物质基础，没有较高的生物产量，也就不会有较高的经济产量 。经济产量和生物产量的比值，被称作经济系数，或者收获指数，这其实就是生物产量向经济产量转化的效率 。经济产量与生物产量存在这样的关系：经济产量等于生物产量乘以经济系数，而生物产量又等于光合面积乘以光合强度，再乘以光合时间减去消耗，然后将这个结果乘以经济系数 。烟草的产量由单位土地面积上的株数决定，由单株有效叶面积决定，也由单位面积重量决定 。所以，能够讲烟草的产量，也就是烟叶的产量，是由单位面积里的株数、单株留叶的数量以及单片叶的重量这三大因素所构成的。在这些构成的因素当中，要是改变其中任何一个因素，那么产量就都会产生变化。其中单株产量是决定总产量的关键所在，而单株叶面积以及单位叶面积重，又会直接对烟叶的质量造成影响。因而，在烟草生产过程中提高产量存在三条基本途径，然而它们反映在烟叶质量上的结果是不一样的。
（一）增加单位面积株数，提高产量
在维持单株留叶数量不发生改变的情形下，去增加单位面积之内的株数，产量会持续不断地上升。然而当产量抵达一定程度之后，再进一步增加株数，增产所产生的效应就会渐渐地降低。这是由于株数超出一定范围，烟株相互之间对于营养的竞争作用，致使单叶重量下降，烟叶当中的内含物有所减少，烟叶的品质同样降低。20世纪70年代为了追求优质高产，每亩栽种烟草达到1800至2000株，从而造成叶片小且薄，烟叶质量出现大幅度的下降。
（二）增加单株叶数，提高产量
在维持单位土地面积上的株数恒定不变的情形下，去增添单株留叶的数量，烟叶的产量会出现大幅度的提升。然而，一旦超出了一定的叶数范畴，产量则会有所降低。其缘由在于，当单株叶数超过一定范围之后，烟田群体的片层构造会发生改变，单叶重量会伴着单株留叶数的增多而逐步下降。这同样会致使所长出的叶子变小、变薄，并且叶子内部所含的物质不够充实，进而使得烟叶的品质降低。20世纪50年代末期，我国种植云南多叶等多叶型品种，单株叶数达80片以上，烟叶单产有提高，70年代，我国同样种植云南多叶、千斤黄等多叶型品种，单株叶数达80片以上，烟叶单产有提高，然而烟叶质量下降幅度较大，对国外市场影响很大。
（三）增加单叶重提高产量
把单株的叶子数量把控在十八片至二十二片之间，每亩栽种烟草大概一千一百株，通过充分利用光照条件、温度条件与降雨条件，借助提高营养水平以此增加产量，这称得上是获取烟草优质且丰收的关键路径。要是把单个叶片的面积提升至近似一千平方厘米，且单叶的重量增加至六克到十克的范围内，如此便能收获相对理想的烟叶产量的哟。那些单人叶片重量小于六克的烟叶，其叶片颜色浅淡且叶片单薄；而单叶重量高于十四克的烟叶，其叶片厚实且表面粗糙，并且叶片里的烟碱含量过高，烟气所带来的刺激性较大，烟叶的质量同样是偏低的呢。
能构成烟叶产量的三个因素，它们之间是相互有着联系的。仅是依靠单一因素，虽说在一定程度上是能够让产量得以提高的，然而一旦超过了一定的范围之后，那都是会使质量降低的。所以，要去追求烟叶产量的话，其前提必然得是依据烟叶的生产特点，保障达到最佳质量，从而确保烟叶产量跟质量能够均衡发展。
二、影响烟叶产量构成的主要因素
（一）品种
植物学特征在不同品种间存在相对稳定的遗传性，烟叶的物理性状具备相对稳定的遗传性，叶内化学成分有着相对稳定的遗传性，就像单株叶数以及叶片形状一样。多叶型品种之中，单株叶数是较多的，例如乔庄多叶，单株叶数大概在50片左右，然而其叶片薄，叶单位面积重非常低。少叶型品种方面，单株叶数较少，比如NC89、红花大金元，大约留20片左右，不过叶片厚，单位叶面积重比较大。通常来讲，抗性强且叶数相对较多的品种，能够获得较高的产量。生产当中，存在着不同的品种，这些品种单株叶数的差异是比较大的，单株留叶数不一样，由此形成的单位叶面积重量也是不一样的。少叶型品种它的叶数是少的，然而单叶重却远远高于多叶型品种的叶片，除此之外，只因少叶型品种叶片在发育成熟这个过程里，接受光温条件良好，所以叶片品质是良好的。多叶型品种虽说依靠较多叶片能够实现高产，可是叶片品质下降的幅度是比较大的。
（二）种植密度
对烟草产量而言，群体密度的影响极大，在加大种植密度之后，因单位面积上株数出现增加，进而使得总叶面积有所增多，产量也因此跟随提高，不过，密度一旦过大，常常会致使烟叶品质严重下滑，烟叶可用性降低，经济产量下降，反倒与烟叶生产的目的相违背，过多地去扩大行株距，叶片充实度虽能够增大，然而因密度变小，最终还是会导致产量低且品质差，可用性降低，国内外相关的理论以及实践也已然证实，合理的群体结构是确保烟草质量以及获取适宜产量的关键条件 。
（三）水肥条件
适宜的水肥条件，是烟叶良好生长所需要的。为提高产量增大水肥供应量，虽能让烟株生长旺盛，然而却易于致使后期烟叶不易落黄成熟，难以进行调制，烤后的烟叶质量低劣。要是水肥跟不上，就会影响烟株正常生长，烟叶常常发育不良，进而导致产量降低，品质亦下降。
（四）调制技术
烟叶潜在产量以及优良品质，唯有借助调制过程才能够展现出来，所以，成熟时候进行采收、调制所采用的方法等，对于烟叶产量以及品质的呈现起着关键作用。想要让烟叶达成优质且稳定地产量，在烟田做好水以及肥的调控这件事的基础之上，一定要把控好调制质量方面的关卡。
第二节 烟叶质量的一般概念
烟叶质量是不是一个综合概念呢，它主要涵盖着外观质量，还包括物理特性，化学成分也是其中一部分，内在质量同样属于它，安全性也是其包含内容。优质的那样的烟叶以及烟制品有着完美的外观特征，具备优良的内在品质其中包括香气和吃味，有着完善的那些物理特性，化学成分是协调的，是无毒无害相对安全的 。自从吸烟与健康问题被世人愈发关注起来，烟叶以及烟制品的安全性跟品质的可用性就越发受到人们看重，在要求方面而言，针对烟叶和烟制品的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量与安全性等情形，也出现了某种有着不同程度表现的变化，外观质量所涉，乃是借助眼看、手摸以及心想这些方式，能够直接加以接触并识别的外部特点，像部位、颜色、成熟度、组织结构、身份以及油分等这些方面，内在质量主要依靠人的评吸，借助人的感官去鉴别烟叶香气质、香气量、余味、杂气、刺激性进而生理强度等相关的内在品质特点。就化学成分来讲，因烟叶化学成分包含多种类型，其结构繁杂，受气候、栽培以及加工的影响较为显著，各类化学成分含量以及相互之间比例的变化幅度也大，所以应当重视协调性。在我国烟叶生产的不同阶段，对于“质量”有着不一样的认知，比如在过去的某一时期曾以“黄、鲜、净”作为主调。近些年来，伴随对国际优质烟叶质量标准有着更深入的认识 ，便强调生产颜色为橘黄、成熟度良好、结构疏松的烟叶，并且也开始看重烟叶在工业方面的“可用性” 。朱尊权等人持有这样的看法，即他们觉得烟叶的质量所具有的定义是这样子的表述，那句话是「适合卷烟所需状况下的物理以及化学特性质」，并且用那用词「可用性」相对于来使用「质量」这个用词要来形容所拥有价值的感觉讲是更恰当合适的。
第三节 烟叶的外观质量
可评判烟叶质量的外在特征特性，也就是烟叶的外观质量，是说人们凭借感官直接去评判烟叶的外在质量方面的因素。烟叶的内在品质通过外观质量来展现。所以，在把烟叶用于收购、贸易以及卷烟配方时，都对烟叶外观质量的评价有要求。烟叶外观质量要求评价者依据一定评价标准（国标），借助眼看、手摸、耳听、鼻闻等方式来开展经验性的感官评价。运用42级国标对初烤烟分级时，这些是包含在烟叶外观质量因素里的，有部位、色泽、成熟度，组织结构。还有叶片长度、身份、油分，残伤及破损等。对于卷烟厂家而言，要是制丝原料是挂竿复烤的烟叶，那么烟叶外观质量的评价能一直使用初烤烟的全质量因素。要是制丝原料是打叶复烤后的烟叶、烟梗时，那就没必要评价其残伤及破损，不过还是可对其他质量因素做出感官鉴定的。
一、部位
我国当下施行的烤烟分级国家标准，把烤烟烟叶划分成下部（X），以及中部（C），还有上部（B），而在烤烟生产的实践当中，又进一步把它细致地分成脚叶、下二棚、腰叶、上二棚和顶叶这五个部位，同一类型（品种）的烟叶基于在烟株之上的着生部位不同，出生日期不一样，定型日期存在差异，营养状况有所区别，气象条件各不相同，成熟程度也有差别，常常会对烟叶的其他外观质量因素产生影响，像是成熟度、叶片大小和形状、身份、组织结构、色泽、油分以及弹性等，所以，烟叶着生部位不一样，其外观质量也就各有不同。
二、色泽
色泽涵盖烟叶的颜色与光泽，颜色是烟叶外观质量颇为显著的特性，凭借肉眼便可辨识，在烤烟分级标准里颜色通常作为第二分组因素，划分成柠檬黄、橘黄、红棕以及青黄等，烟叶的颜色是由其自身所含的质体色素也就是叶绿素、胡萝卜素以及叶黄质等共同构成的，烟草类型存在差异，对颜色的要求也有所不一样，烤烟要求橘黄或者柠檬黄，晒红烟和雪茄烟要求为棕色或者棕褐色，白肋烟要求红黄色，香料烟则以金黄、橘黄为佳。各类型烟草无不对烟叶颜色有着要求，要求其均匀，要求杂色以及其他非正常颜色（诸如青色、灰色、黑色等）少，最好不存在。非正常颜色的那些烟叶啊，外观质量差，内在质量也差。光泽呢，指的是烟叶表面的亮度，它是经由烟叶表面所含挥发油、树脂在调制以及发酵过程里逐渐失去黏性进而形成的。对于烟叶光泽来说，最好的状态是油润的 。
三、成熟度
中心因素是烟叶质量的成熟度，第一品质要素存有于烤烟分级标准当中，重点所在是厂商选购原料时最关注的，颜色橘黄，色度浓，烟叶那种组织结构适中的是成熟度适中的，最好的是其燃烧性和吸食品质，反之，颜色浅淡并且容易褪色的是成熟度差的烟叶，结构稍密，甚至叶面光滑，较差的是其燃烧性和吸食品质 。
要获得烟叶最佳成熟度，需以田间烟株的营养条件为基础，需以田间整齐度为基础，需以采收时掌握的成熟度标准为基础，需以科学合理的调制方法等诸多方面的综合作用为基础，只有这些环节都达到最佳状态，才能够得到成熟度好的烟叶。
四、组织结构
叶肉组织的状态，也就是紧密和或疏松、粗糙或细致的程度，是由叶肉细胞的发育状态决定的，进而决定了叶片组织结构。通常情况下，叶片较大且成熟度良好的烟叶，叶肉细胞发育良好，间隙较大，结构比较疏松，其填充性以及燃烧性都是比较好的，相反的情况则较差。各类烟草调制之后都要求结构疏松，组织细腻。烟叶组织结构会因为多种要素出现差异，这些因素有烟草类型、烟叶大小、部位以及成熟度等，其中成熟度对叶片组织结构的影响是最大的。
烟叶类型不同，对叶片组织结构要求各异，像烤烟，其组织结构以疏松为优；而白肋烟、晾晒烟以及雪茄烟，其组织结构以细致为最佳。通常来讲，烤烟划分成疏松、尚疏松、稍密、紧密这四个档次。白肋烟划分成松、疏松、稍疏松、稍密、密这五个档次。香料烟划分成细致、稍细致、较疏松、疏松这四个档次。
五、叶片长度
作为叶片大小一项指标的烟叶长度，体现着烟叶生长发育的状况，其以厘米也就是cm来表示。当下，我国烟叶分级标准之中对烟叶的长度作出了规定。通常而言，叶片大的烟叶在生长期间会营养丰富，并且发育完全，能够达到充分成熟，其烟叶的内在质量较好，相反的情况则质量较差。不同类型烟草的各部位烟叶，在叶片定型之后其叶长与叶宽都会维持在某一个比例范围之内，从叶片长度能够反映叶片大小。对于不同类型的烟草，它们对叶片大小的要求是不一样的，其中，烤烟要的叶片长度应当在25cm以上，白肋烟同样要求叶片长度在25cm以上；香料烟恰恰相反，它要求叶片小，最佳的叶片长度应该是在15cm以下；雪茄烟外包皮烟叶呢，要求叶片长度是适中的，并且宽度还要比较大；至于一些深色晾晒烟，那要求的是烟叶既要狭长。
六、烟叶身份
烟叶所具有的身份，是指将关于烟叶的厚薄状况、密度情形以及单位叶面积重量的情况综合起来的一种状态，该状态是以烟叶的厚度来进行表示的，并且能够借助厚度仪去测量。厚度属于烟叶的一项重要性状，厚度处于适中状态的烤烟烟叶，常常是具有较多油分、具备良好弹性以及内在质量同样良好的。烟叶厚度过分厚的，其劲头就大、杂气重、刺激性强烈；烟叶厚度过分薄的，虽说填充性能良好，然而油分少、弹性比较差、吸味平淡。像晒红烟、香料烟这类其他类型的烟草，一般状况下是要求叶片比较厚的，唯有雪茄外包皮烟叶是要求叶片比较薄的。首先，烟叶的薄厚，除了跟品种以及部位存在关联之外，其次，它还会受到烟株营养状况的影响，再者，也受到烟株发育状况的影响，最后，受到烟叶成熟度等因素的影响 。
七、油分
烟叶油分是指在烟叶里含有的，一种呈现柔润半流体状态的物质，这种物质于烟叶外观上，会给人带来油润以及丰满的感觉。它含量的多少，直接对烟叶内在质量的好坏产生影响，并且还是烟叶等级评价的主要因素当中的一个。要是烟叶的油分充足，那么其香气也会充足，青杂气会少，刺激性小，吃味醇和。要是油分少，那么其香气就不足，杂气重，刺激性较强。油分跟烟草类型、品种、环境条件、栽培方法、成熟度、调制方法以及叶位等相关。在不同的烟草类型当中，白肋烟是没有油分要求的，而烤烟有油分要求，香料烟也有油分要求，晾晒烟同样有油分要求。
八、残伤和破损
烟叶组织遭到破坏，从而失去成丝的强度和坚实性，基本失去成丝价值的情况被称作残伤，像病斑、枯焦那样的，以百分数来表示。由于某种原因致使烟叶缺了一部分，失去了完整性，然而尚有五成以上完好的状况叫做破损，比如机械损伤、虫咬的孔洞、病伤、雹伤之类。在烤烟分级当中，对于上等烟的残伤控制较为严格，其残伤面积百分数被限定在10%以下。残伤不是烟叶自身应有的特征，破损也不是烟叶本来就有的特性，它们是受某些外界因素作用才出现的，然而却对烟叶外观质量造成严重影响，还对烟叶成丝率产生严重影响，进而使烟叶商品等级降低，使烟叶使用价值降低。
第四节 烟叶的物理特性
影响烟叶质量以及工艺加工范畴的，是烟叶物理方面的特征特性，此即烟叶的物理特性，其主要涵盖，烟叶的燃烧性，吸湿性，填充性，弹性，叶质重，含梗率，抗破碎性，导电性，单叶重，以及出丝率等，烟叶这般的物理特性，对卷烟的质量，风格，生产成本，以及其他经济指标，有着直接的影响 。
一、燃烧性
首先，燃烧性所指的是，烟叶拥有持续且均匀的、不存在火焰的燃烧能力，它属于烟叶一项重要的物理指标，其涵盖了阴燃性、燃烧速度、燃烧均匀程度、燃烧完全性、灰色以及凝聚性。 再者，烟叶燃烧品质的好坏，受到烟叶自身化学成分因素（极为关键的是钾、氯的含量情况）、烟叶组织结构自身因素（涉及疏松或者紧实程度）以及燃烧环境因素（包含空气含氧量、燃烧区域与空气的接触实际状况）等多方面的影响。 最后，烟叶燃烧性乃是影响烟丝燃烧性的一个具有重要意义的因素。
（一）阴燃性
阴燃性，这是说烟叶具备无火焰持续燃烧的那种能力，它还有个叫法是阴燃值。持火力延续的时间越长久，那么燃烧性就会越好。品质优良的烟叶，总归会有着比较不错的燃烧性，阴燃时间能够达到2s以上，可持火力极其短暂或者基本上没有持火能力的那种（2s以下），就被当作是熄火烟叶。熄火烟叶基本上已经丧失了烟叶的使用价值。阴燃持火力和烟叶的品种、产地、部位、叶片结构、化学成分以及湿度等存在关系，所以烟叶阴燃性是有强弱区别之分的。利用化学处理的方式，能够对烟叶的持火能力予以改变，进而提升其燃烧速度，并且减少烟气之中有害成分的释放量，然而，要是燃烧速度过快的话，就会致使吸食者产生不舒服的感觉。
（二）燃烧速度
将其称为燃烧速率的燃烧速度，是指在单位时间之内，烟叶及其制品燃去的面积、重量以及长度。燃烧速度被划分成快、中、慢这三种，通常中等的燃烧速度相对理想些，那就是既不会太快也不会太慢，对燃吸很有利。要是燃烧速度太快的话，烟叶温度会变高，吸食者就会有口感那种灼热的感觉。燃烧得太慢，烟气中焦油的生成量会增加，进而影响到吸食的安全性。烟叶的燃烧速度跟其产地、部位、内在化学成分、组织结构、成熟度等这些因素存在关联 。
