于南京的大街小巷之中行走之时，您可曾留意到，那些沾有“精酿啤酒”“原浆鲜啤”字样之相关店铺正愈发增多，呈一字排开状的大酒桶之内能够接取出一扎扎具备美味特质的啤酒，于超市的货架之上，诸如百香果精酿、桂花精酿等往昔未曾听闻过的瓶装精酿啤酒满眼皆是，就连那颇具接地气之感的烧烤店内，也不再单单售卖平价啤酒，十几元至几十元一瓶的精酿啤酒现身于酒柜之中，价格虽颇为不菲，然而喜爱饮用之人却数量不少，愈发众多的人们乐意对这种“昂贵”啤酒付出金钱，精酿啤酒因何受到欢迎呢？扬子晚报/紫牛新闻记者进行了采访和探访。
消费者说
精酿是新的“好喝的选择”
这种号称精酿的啤酒究竟实质上是什么？通常来讲，它迥异于绝大多数常见的工业啤酒，是某种极注重麦芽汁浓度、蕴含啤酒花的扑鼻香味以及彰显酿酒师独特个性的手工酿造啤酒，还被称作“工坊啤酒”。记者留意到，在众多将精酿啤酒进行瓶装销售时所附带的宣传介绍内容里，都显著地标记着原麦汁浓度、苦味值、香味、酒精度等等相关信息。一般情况下而言，精酿啤酒所采用的原料是水、麦芽、啤酒花以及酵母，偶尔呢也会增添一些附属原料从而增加风味。鉴于其发酵所需的时间比较长，精酿啤酒的原麦汁浓度是更高的，口感也就更为浓郁。首先，其口味丰富多样，其次，其品类丰富多样，再者，水果能入味，然后，蜂蜜能入味，接着，鲜花能入味，最后，包装极具设计感，且具有很高的辨识度。
年轻的啤酒爱好者小张告知记者，近几年国产精酿啤酒兴起，精酿于他变成一种新的“较好喝的选择”。“去精酿吧饮用、去野外饮用、跳舞之际饮用，并在自己突然想喝酒之时饮用，这几种情形下我会喝精酿。大部分时候与朋友一起就喝普通啤酒，因价格低廉，喝得畅快。”小张还向记者讲，罗森便利店以及百家超市等均有精酿啤酒售卖，想喝时在家附近便能买到，极为便利。
孟先生现年27岁，下班后，他会前往清吧，借喝酒来放松休闲，如今的清吧，不止售卖调制鸡尾酒，还增添了诸多可供选择的精酿啤酒，他向记者透露，平常他也会自行购置瓶装精酿啤酒在家中饮用，其单价通常为二三十元，“原因在于，他觉得一般啤酒喝起来欠缺味道，略显寡淡，故而想品尝重口味的。”。
市场探访
价格在12-30元之间品牌多口味也多
那位记者去走访了南京市的几家商超以及便利店，先是在一家看似不错的便利店，于柜台上找到了精酿啤酒的身影，其瓶身印着“富含酵母、口感醇厚”这样的字样。店员朝着记者介绍说，“这款啤酒卖得挺好的，周边来购买的业主不少。”在建邺区的一家盒马超市里，同样有一些精酿啤酒在出售，并且还有特地设立的售卖原浆啤酒的吧台。
随后，记者去到了家乐福超市河西中央公园店，在此处，酒品类柜台设有精酿啤酒专柜，瓶装的精酿啤酒以及听装的精酿啤酒陈列在其中，看上去琳琅满目，记者经过观察发觉，这些啤酒的价格区间大多是12元至30元。“虽说价格较为贵，然而一分价钱一分货呀”，一位消费者讲道，“精酿啤酒有多种口味，与普通啤酒的口感并不相同。”。
实地探访时，一款在光芒上明晃晃地亮丽着色彩的精酿，吸引住了记者的眼球。它是330ml的小罐，单价为28元。这款被叫做“鸟岛”的精酿，是由隶属于南京陆地范畴内的本土啤酒品类“高大师”酿造出来的。记者通过查询知晓，来自南京区域的高大师啤酒，它最早身为初始创建状态的时间是2008年。据事情经过去讲说，这家企业投放市场售卖国内首款以瓶子作为包装容器的瓶状精酿啤酒的时间是2013年。在2015年这个年份区域里，以及2017年这个年份区域当中，该公司达成了两轮金额投入性质的资金筹集。除了那些主要致力于去做精酿的展现微型化且具备美感的创新型品牌群体之外，传统类型的啤酒大型工厂表现也并不弱势。除掉在力量施展方面去把重点放置于制作高端高价啤酒之外，也进军去到打造精酿的领域当中。像，青岛啤酒推出了皮尔森，推出了琥珀拉格，推出了IPA淡色啤酒等精酿产品。
专家看法
消费升级带动行业发展
把从宏观层面上精酿啤酒近年来受到欢迎的深层原因是什么这一问题，记者采访了行业相关专家，中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访称消费升级是精酿啤酒越来越受欢迎的主因，其表示消费升级之后中国的啤酒产业结构在不断提升，随着消费端的不断倒逼在产业端也有着明显的表现。
新零售专家鲍跃忠称，目前我国两三亿人的中等收入群体正逐渐成为社会主力以及消费主力，这必然会致使消费呈现出一种升级化的趋势。从整体来看，啤酒行业在近几年销售额存在稳定的增长情况，基本上每年都有着3%-5%的增速，而这些增长主要源自于升级化的产品。原来价格只为三五元的工业啤酒，如今转换到了十几、二十多元的价位，进而成为升级主力。朱丹蓬还指出，当下精酿啤酒步入了一个节点，这个节点呈现出高速扩容的态势，同时处于高速增长的阶段，并且处于高速发展的状况，然而因为尚未拥有统一的国家标准，故而存在着诸如高价低质的现象，还有良莠不齐的情况，以及以次充好等诸多乱象。当然，“将来，国内精酿啤酒国标颁布之后，对于整个产业的净化作用会较为显著。”。
实习生詹雨涵
扬子晚报/紫牛新闻见习记者王灿
