11月中旬时，国内小麦市场情况突然改变， 行情停止下跌转而上涨，涨价潮流从北方朝着南方迅速扩散，在这个时候，多家面粉企业推出“全品降价加上精准促销”这样的组合策略。成本端出现抬升以及销售端产生下滑这两方面的双重挤压，使得面粉企业经营压力急剧增加，新一轮的行情博弈一直在持续进行着。
面粉量价双降 市场分化加剧
在11月中旬的时候，面粉市场的行情持续保持着低迷的状态，然而行业之间的竞争却是越发激烈起来。有多家头部企业率先开启了降价的策略，先是让部分单品进行小幅降价，以此来试探市场的反应，紧接着又快速地把降价的范围扩大到了全品类。中小面粉企业呈现出了差异化的态势，部分企业挑选了“市场防御+挺价减产”这种保守的策略，维持着产品的售价，并且降低产能，从而等待市场行情出现转机。
截止到11月18日，主要产区之中各个等级的面粉价格，相较于月初的时候，都有着不一样程度的下降情况。前路粉，河南价格在2940到3100元每吨，河北价格于2920至3040元每吨，山东价格处于2940至3080元每吨，较月初下降40至60元每吨，中路粉，河南是2810至3020元每吨，河北为2780至2940元每吨，山东是2800至2980元每吨，下降20至40元每吨，后路粉，河南价格范围是2780至2860元每吨，河北价格区间是2760到2840元每吨，山东价格为2780至2880元每吨，下调20至60元每吨。
近期，头部企业依靠价格方面的优势，促使销量稳定且有增长，开机率保持在百分之七十五至百分之九十之间，并且呈现出小幅回升的态势。中小粉企却遭遇销量下滑的艰难处境，开机率仅仅在百分之三十至百分之五十的范围，而且呈下降的趋向，市场分化进一步加重，行业竞争正从规模竞争朝着质量竞争、创新竞争深入地演变。经销商“越降越不买”的心态突显出来，“随用随购”“低库存运营”变成主流，终端渠道的争夺越发激烈。
当前，行业面对的核心矛盾，是“麦涨粉落”这种价差倒挂的情况。在11月的前两周，小麦价格下降的区间，仅仅是0.005至0.01元每斤，然而，面粉价格下降的幅度，却达到了0.02至0.03元每斤，如此一来，导致面粉企业成本刚性上升，利润空间被极度压缩。
小麦止跌转涨 行情博弈升温
11月中旬时，国内小麦市场行情快速出现反转，先是河北率先进行领涨现象，紧接着涨价态势快速传导到山东，随后又进而扩散至全国主产区，就这样一轮广阔范围之内展开的上涨行情逐渐得以形成。陕西部分粉企当中，小麦收购价上涨到1.292至1.295元每斤，直接逼近1.30元每斤这个关口，再度“领跑”全国行情。
到11月18日为止，主产区小麦价格方面，河南是1.265至1.282元每斤，相较于上周上涨了0.007至0.012元每斤 ，河北是1.241至1.26元每斤，上涨了0.005至0.013元每斤，山东是1.247至1.282元每斤，上涨了0.006至0.015元每斤，江苏是1.25至1.27元每斤，上涨了0.005至0.01元每斤，安徽是1.26至1.269元每斤，上涨了0.003至0.01元每斤。
11月上旬的时候，除了山东的部分地区以外，多数主产区的面粉企业中小麦到货的数量比需求的数量还要低。在面粉消费呈现疲软态势、量价双双下降这样的压力之下，多数的粉企稍微下调了小麦采购的价格，目的是缓解经营方面的压力，然而这也使得小麦库存量更为明显地降低了。面对十分激烈的市场竞争，粉企不得不上调小麦采购的价格来保障原料的供应、维持住市场份额。总体来看，多重因素相互叠加，促使11月中旬小麦的行情停止下跌转而上涨。
麦价全面出现上涨态势，在此情况下，贸易商惜售的态度再次产生，那种越涨越不卖的、观望的情绪随即开始蔓延开来，如此一来，面粉企业面临着价涨量减的采购方面的困境，于是只能持续地借助涨价这种方式去争取货源，预估在短期内，小麦市场行情的博弈依旧会持续下去。关于托市小麦投放的传闻并没有转变成为现实当中的市场压力，这减缓了贸易商对于行情冲击的担忧，同时也为当前行情反转上扬提供了底气有理由。
刚需采购支撑 副产品价向好
近来，面粉副产品市场展现稳健态势，成为面粉业缓解经营压力的关键支撑，因部分面粉企业开机率降低，副产品供应量有所减少，再加上饲料端有刚需采购的支撑，麸皮价格达成价升量增的情况，其他副产品行情维持平稳。
在截止到11月18日的时候，主产区麸皮价格方面，河北的价格处于1690至1740元每吨的区间内，山东的价格处在1740至1760元每吨的范围里，这两个地区的价格相较于上周都有20至30元每吨的上涨幅度；河南麸皮价格是1750至1780元每吨，上涨幅度为10至20元每吨。
目前，面粉企业处于“麦涨粉落”的双重压力情形下，其开机率提升的空间是有限的，副产品的供应量会稳中稍微减少，进而为价格的稳定提供支撑。与此同时，近期玉米价格持续呈现小幅上涨态势，这也会带动副产品的行情朝着好的方向发展。从需求的方面来看，养殖业的存栏量处在高位阶段，生猪、肉禽的存栏短期之内波动是比较小的，饲料消费的硬性需求会持续为副产品市场提供有力的支撑。
今年起始至今，副产品价格，受到源自玉米行情，以及养殖需求，还有饲料消费，包括深加工行业等诸多因素的作用影响，展现出一种震荡幅度极大，并且涨落速度极快的特性特点。相比之下，面粉价格相对保持平稳，其波动幅度以及波动频次，均处于有限的范围之内，由副产品所形成的行情态势，成为了对面粉企业盈利情况产生影响的关键变量因素。
面粉承压趋稳 麦价偏强运行
当下，鉴于刚性成本一直是逐渐上升的状况，面粉价格继续往下降的空间，已经是极其有限的情形了，再加上消费呈现疲软的大环境，市场分化会加快推进，预估在近期行情是以稳为先、存在小幅波动的情况。不能排除头部企业在开机率达到满负荷之后，有可能稍微上调面粉价格的情况。短期内，麦市有希望慢慢地趋于稳定，面粉企业利润空间持续遭到挤压会遏制麦价涨幅，预估麦价将会维持在涨势中趋向稳定、偏向强势运行的态势。
