陈鹏鹏是陈鹏鹏鹅肉饭店创始人，他曾是最基层的西人员，之后自己创业，经历了餐饮人全方位开创历程，他大胆改革卤鹅这种潮汕美食，不仅在卤料配方上，还用全新经营模式让卤鹅品类突出“重围”，成为现象级餐饮品牌，2020年，他将经典潮汕菜精细化，在深圳打造全新鹏公馆，这如同一家潮采博物馆，让潮汕美食又多一员猛将，2020中国美食年度人物榜上榜者，这些人为我们点燃了人间最美味的烟火。
陈鹏鹏鹅肉饭店敞亮的透明厨房有着不同场景，充满更多人间烟火气，与潮汕牛肉火锅店“刀光剑影”下鲜红的肉林情况形成比较，铁钩上挂着卤鹅油光透亮，师傅手起刀落分件摆盘，各式卤菜小吃整齐安置，椰皇炖汤在蒸笼里沸腾翻滚，袅袅热气依着红灯罩无比融洽尽显亲和气质 。
陈鹏鹏鹅肉饭店那遍布全市的9家分店，常常会出现客朋满座的场景，店外还会排起长队。有头戴休闲草帽、系着牛仔围裙的服务员，他们利落地把一盘盘新鲜分切好的卤鹅拼盘端上餐桌，咸香鲜甜的味道扑鼻而来，目光被细腻肥美的鹅肉熏染得光彩透亮，从卤鹅透过玻璃橱窗跃入客人眼帘的那一刻起，食物与人的交流便开始了，有人忍不住夹起一片又一片细细咀嚼，草本卤汁与蒜醋蘸料交融令人舒畅无比。吃完卤鹅后，来上几份自己喜爱的糖水甜品，这就是最好的安排了。此刻，不仅是食欲得以满足，还有一种油然而生且不可言说的愉悦感。
新派卤鹅，确实是2018年餐饮行业当中极为流行的单品之一，其风头甚至还超过了网红发源地起步所出现的小龙虾。在原料挑选方面注重健康并且新鲜，在制作技艺上面力求创新且求变，有别于传统卤味熟食店，有着品牌化、年轻化、健康化以及时尚化的全新定位，开创了全国首个“鹅肉饭店”，陈鹏鹏鹅肉饭店的问世激发了年轻一代对于潮汕卤鹅的消费热度，变为了人们日常消费的新宠。到了陈鹏鹏鹅肉饭店创立三周年这个时候，面对来自各方的好奇，还有各种猜测，其创始人陈鹏鹏，朝着我们，回溯这一味“金奖狮头鹅”的走红过程。
明厨亮灶
营造人与食物对话的氛围
把卤味当作粤菜里必不可少经典的情况下有以潮汕卤水为代表的情况，有着很长饮食历史以及消费习惯的潮汕卤水在很长时间里是作为餐前菜还有下酒菜的角色而出现的，并没有成为一种细分品类获得发展，传统卤鹅是潮汕家庭里面常见的家常菜然而和现今的消费体验并不相符，求变创新才是重获新生的方式，闽南饮食习惯跟潮汕是颇为相似的，身为地道福建人的陈鹏鹏对卤味同样有着特殊的情感记忆。陈鹏鹏凭借多年餐饮从业经验形成敏锐思维，对卤鹅业态有独到理解，2016年9月首创“鹅肉饭店”概念，填补市场卤鹅单品空白，把明档厨房开在欢乐海岸曲水湾畔，迅速引爆深圳美食圈。
陈鹏鹏鹅肉饭店装修风格简约且明了，墙上有龙飞凤舞样的“鹅”字书法，还有简约硬朗的海军椅，其与地面彩色线条构成独特品牌标识与纹理。懂门道的食客能一眼认出这鹅字不一般，它源自书法大家王羲之的名作，彰显出品牌独特气质。门店内设计不动声色，这是陈鹏鹏为营造“与食物直接对话”空间所付出的努力。暖暖的灯光笼罩用餐氛围，舒适桌椅摆放比较随意，不存在刻意与拘谨，一切显得极为自然。那些早已习惯了重油重辣的都市人，在这儿，能好好去体验一回，与食物直接对话时所拥有的放松，以及安宁。
金奖卤鹅
独创12味草本卤汤经典配方
针对众口难调这一棘手现实难题，陈鹏鹏为平衡传统与现代口味投入了诸多心力，其中举措包括百万重金采购配方，多次反复进行试验，还外派核心主厨去学艺，调试配方达百种之多，传统老卤配方因保质要求偏咸，可现代人偏好清淡口味，历经三年磨练之后，陈鹏鹏回归初心，秉持食物好吃的本质在于食材新鲜这一理念。陈氏鹤与鹏鹅肉饭店，于卤料配方行减法后，独创新颖之十二味草本卤汤，摒弃传统老卤，凭借新卤三起三落之独特工艺，引出鹅肉自身之鲜与甜，获蔡澜等诸多食评家青睐。此独具一格之十二味经典卤料配方，于二零一七年首届中华潮菜卤水“鸿者为王”争霸赛中，由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜之产业进升会、广东省粤菜产业进升会潮菜创新研发中心共同举办，一举荣获金奖殊荣。
拥有赢得食客欢心的唯一途径当属口味，陈鹏鹏鹅肉饭店依靠超高的人气荣获了2018年深圳大众点评必吃榜人气第一名，从创业者成长为极具品牌意识、匠心精神的企业家，陈鹏鹏善于发现和捕捉市场机会，带领团队依照自己的节奏，为卤鹅品类确立了一个个“陈鹏鹏”标准，引领行业迅速发展。
树行业标准
掌控新鲜食材全链条供应
粤菜注重选料精致精细，鲜但不俗气，嫩却不生出，于食材挑选方面特别严格，在陈鹏鹏眼中，食材乃传递粤菜灵魂的实质，故而他对新鲜度有着近乎苛刻的要求及掌控。
早在创立开始的时候，陈鹏鹏在行业内部头一回提出了“每日要有五次出炉这个情况，新鲜程度不会超过夜晚”这样的产品标准，始终坚持着门店进行现卤这种方式，新鲜出炉之后，绝对不会进行配送，绝对不存在味精，绝对不会放置到隔天。在2017年3月这个时间，为了食材能够确保达到百分之百的新鲜，陈鹏鹏又一次提升了标准，提出了“绝对不会进行冷冻”这样的新鲜承诺。因为这个缘故，陈鹏鹏在深圳开拓了独家的养殖基地，构建起鲜鹅供应链，挑选14斤超过以上重量的大鹅，达成一天会有两次新鲜配送 。陈鹏鹏坚持不做中央厨房配送，这与当下快速扩张的网红餐饮不同，所有制品都是鲜鹅现卤现斩，唯有如此才能确保食材始终保持健康原生态。
每一天都有新鲜之处,每一餐都存在新颖情况,陈鹏鹏期望在往后能够把控每个小时的新鲜程度,“当下,我们每次烤制出来拿去售卖的时长是4小时,怎样才可以缩减至2小时,甚至1小时,这是我们需要思量的。”这一组自成一套的新鲜度考核标准,同样是由陈鹏鹏原创出来的。
对于狮头鹅的养殖过程，这一点他清楚，饲养环节，他也清楚，保鲜冷链运输，同样清楚，就连卤料的配方，他知晓，卤制时间，他也透彻了解，陈鹏鹏全都了如指掌，这不得不让人佩服，进而在于为了去做好陈鹏鹏这个品牌，于是陈鹏鹏让自己成长为粤菜潮菜中潮汕卤鹅品类的专家 。
进驻机场
打造深圳餐饮名片
翻开菜单，陈鹏鹏产品结构清晰无比，围绕卤鹅开辟多元化产品发展路线，于各个不同维度为满足食客需求打拼，力争做到每餐皆精彩，还为行业注入更多活力 。无水椰皇炖汤，不加一滴水，炖足三小时，调和卤鹅咸香口感；卤鹅餐厅，引入开胃消食的甘草水果，成为全国首家售卖甘草水果的；对卤鹅范痴迷的食客都清楚，稻米香气与鲜香卤汁是最佳拍档，为一碗香糯白米饭，陈鹏鹏在牡丹江建立500亩有机大米基地，供全国门店使用。
前日，陈鹏鹏鹅肉饭店机场体验店开张，提出了全天候餐饮的概念，增添了早餐以及下午茶这种搭配，给匆忙的旅人供给一个歇脚休息的地方。与此同时，鉴于机场的特别环境，机场体验店把上餐时间规定在8分钟之内，和市区保持相同价格，这更是使得陈鹏鹏鹅肉饭店变成众多出行旅客的首要选择，被喜欢的食客当作深圳餐饮名片带到全国各地。
现今，越来越多的品牌餐饮企业将开设机场餐厅当作战略布局的重点区域，关于进驻机场店的“野心”陈鹏鹏也毫不隐晦，陈鹏鹏鹅肉饭店成立于深圳，带有深圳的创新特质，我们期望能够成为深圳餐饮的名片，众人提及深圳餐饮时，能够率先想到陈鹏鹏鹅肉饭店。
通过瞄准鹅肉单品市场来达成差异化，在包含从初始的风格设定上，历经文化内涵的精心营造，直至服务体系的逐步建立这一系列过程中，使得每一位前来的食客能够与美食展开纯粹且深入的交流，这构成了陈鹏鹏品牌于消费体验方面所塑造的极具辨识度的品牌调性，今年是陈鹏鹏鹅肉饭店创建的第三个年份，创始人陈鹏鹏始终未曾停止对卤鹅品类的专注探寻，接下来，陈鹏鹏鹅肉饭店还会释放怎样的能量，让我们拭目以待。
