现如今，青岛绿村农产品专业合作社的理事长张居克整日都异常忙碌，忙到脚根本沾不了地：“今年种了600亩胶州大白菜，眼下正赶忙把菜收起来放进冷库，就是为了防止订单高峰期到来的时候出现备货不够的情况。”张居克告知记者，依照目前的订单情形来讲，今年他基地的“胶白”销售状况比去年还要好，而且价格不会受到影响 。
一个白菜，有着两种不同的命运，因为市场方面的因素，在今年不少地方白菜的地头价格早就已经“破毛”了，价格一直往下降，这让好多菜农感觉到特别无奈，为何胶州大白菜能够达成连年以高价的态势走俏呢，记者在日前进入到胶州大白菜的产地，去探寻“胶白”能够重新去定义“白菜价”的原因所在。
“胶白”到底有何不同？
——优势叠加，成就菜中“卷王”
呈帮嫩薄之态，汁显乳白之色，味具鲜美之状，纤维呈细之形，营养含好之质 ，胶州大白菜曾屡次当作“国礼”赠给国际友人，亦是诸多文人墨客笔下的“人间好滋味” ，这般底蕴深厚的“出身”以及鲜美滋味 ，令胶州大白菜有了别于其他寻常白菜的称呼——“胶白”“胶菜”。
胶州市农业农村局园艺作物科科长迟秀丽表示，“胶白”成为菜中“卷王”，一方面是因为先天水土条件优越，另一方面是由于优良品种、标准化种植、科学化管理等多重优势叠加 。
由于具备先天优势，使得“胶白”在起跑线处取得领先，并且经过后天在“耕种管收”各个环节的严格把控，进而让“胶白”的品质得以更上一层楼，。
“胶白”种植过程有严格标准，就拿用肥来说，要用发酵豆粕等当作优质底肥，它不但能改良土壤，而且其中所含蛋白质能转化成氨基酸被根系吸收，种出的白菜味道清甜，营养价值还高。胶州市大白菜研究所的白菜种植基地那儿，所长荆世新告知记者，胶州市大白菜协会有规定，“胶白”认证基地得依据标准化生产技术规程来生产，地块土壤要达标，水质也得达标，还得选用优质品种，全都施用有机肥，采用物理、生物方法防治病虫害，禁用除草剂，所产出的产品全都得达到无公害或者绿色标准，部分产品能达到有机食品标准 。
荆世新，他指着眼前那菜地，菜地中有一垄白菜，这些白菜个头是比较大的，他就此介绍道：“这乃是目前种植户种得比较多的‘87 - 114’白菜，其个头大、纤维少、味道甜，要是管理得妥当，基本上都能够长到10斤左右，咱们老百姓在冬天炖菜、包饺子的时候都喜爱用这个。”之后，荆世新走到另外一片地里，他剥开了一颗白菜，这颗白菜是比较小的，他又说：“这个是胶州大白菜家族的新成员，它叫‘蛋黄’，单球重在两公斤左右，其外观是很漂亮的橘黄色，比较受年轻消费者的喜欢。”。
“胶白”能够在白菜市场中长期占据优势地位，这其中有一个关键因素，那就是在维持传统品种优良特性的基础上持续创新，进而满足不同消费群体的需求。多年以来，青岛农业农村局以及胶州农业农村局积极开展白菜育种选种工作，搭建起以种业企业作为主体的商业化育种体系，推动种业企业与科研机构打造高标准育种研发平台，先后培育出“义和”系列、“胶白”系列、“胶研”系列等数百个杂交品种。三个大白菜品种当中，“胶蔬秋季王”被入选了《国家农作物优良品种推广目录》，“小义和秋”也被入选了该目录，“速腾8号”同样被入选了该目录，自主选育并且通过国家登记的大白菜品种，在全国是处于首位的。
当下，胶州市大白菜协会所认证的基地数量达到了80家，其认证面积为6915亩。在认证基地里，大白菜的生产推行了产品追溯举措，实行了质量分级办法，采用了优质优价策略，规范了商标标识以及包装应用，构建起了能让胶州大白菜实现“颗颗有身份”的产品质量追溯管理控制机制，以此推动胶州大白菜提升品质，增加效益。
“一斤‘胶白’十斤菜”凭的啥？
——品牌越响亮，种植户越有底气
当初今年白菜刚开始进入采收阶段之际，我的内心其实是有些忐忑不安的 。然而仅仅才开卖了一周时间 ，我就有了十足的信心 。因为我这片基地所产出的全部都是品质最为优良的有机大白菜 。要是毫无顾忌地进行售卖 ，不出一周肯定就会被抢购一空 。每天下午 ，当青岛九龙山农产品专业合作社负责人李春花忙完地里的各类事务之后 ，她都会在抖音平台开展直播卖货活动 。她所销售的那种绿色且无农残的“胶白” ，是以一箱两颗作为包装规格 ，总体重量大概处于13至16斤的范围 ，在直播间的售价是88元还包邮 。而那些具备更高标准的有机大白菜 ，同样是以一箱两颗作为包装 ，其正常售卖价格全都在100元之上 。就算是普通标准的那种被称为“胶白”的蔬菜啊，仅记者粗略计算下来，其每一斤菜的价格呢，大概是处在5元左右的价位，将它与约莫几毛一斤的普通白菜去比较的话，足以表述为有着犹如“一斤‘胶白’相当于十斤普通白菜”这般的差距，然而面对如此高昂的价格，要是想要去把它买下来，竟然还得“凭手速”呢。
到底而言啊，是胶州大白菜这个品牌赋予了咱底气呢。李春花告知记者，随着“胶白”的品牌名气在全国愈发响亮，她的客户遍布全国各地。体会到品牌力量的李春花，如今除却在直播间售卖白菜之外，还更为积极经由各种方式以及渠道去宣传胶州大白菜。去年啦，她被胶州市农业农村局授予胶州大白菜本土代言人的称号，这个新身份让她增添了更多责任感：“我期望通过自身的努力让更多人知晓、喜爱胶州大白菜。”。
记者前去走访，而后发现，胶州大白菜并非全部都似李春花这般的种植大户，有着那么好的销路，许多小种植基地，由于体量实在太小，再加上并没有开拓市场的主动性，所以也十分难以接到大订单，同样也很难卖出百元这般的好价钱。
为了能给“胶白”品牌不断地持续赋能，促使胶州大白菜凭借“硬挺”的身价迈向更为广阔的市场。胶州市农业农村局将市场当作导向，运用“基地+展销+网红+媒体”这种创新的宣传举措，去打造胶州大白菜品牌立体化的宣传格局。“在最近几年，我们不但打造了具有强化品牌符号作用的《胶白姑娘》之歌、‘胶大白’卡通形象等一系列创新宣传，还借助举办系列的美食文化节、产业发展论坛、产销对接洽谈会等活动，使得‘胶白’得以走进各地市场、千家万户。”迟秀丽介绍道。
品牌的知名度升至越高的程度，那么“胶白”的价格就会越发稳定；“胶白”价格越发稳定，种植户便会越具信心以及越发有干劲儿要把白菜种好，在胶州这个地方，品牌的提升与白菜的种植正构建起一种良性的双向促进态势，。
一颗白菜如何做成一个产业？
——离开地头天地宽，一颗白菜的“诗与远方”
童谣人人熟稔，且为“城门高，板桥长，三里河边出菜王。寒霜降，小雪藏，系个红绳上汴梁”，它诉说着胶州人对大白菜千百年来的牵念。在胶州，家人围坐烹一锅白菜猪肉炖粉条，这是最温暖的人间烟火。装一箱系着红绳的大白菜馈赠亲友，这也是胶州人最亲厚的礼遇。
“胶白”那深深扎根于胶州人每位心里的根系 。现今 ，由“胶白”所奏响的这支致富乐曲 ，同样变成推动当地乡村振兴的全新引擎的助力 。
愿意跟着我一同种植从而加入合作社的，年纪较大体力不支已种不动，或者不愿意种植的，就将土地流转给我，平常能够前来合作社务工，每日工作时长为八个半小时且报酬是一百五十元，土地流转费用另外分别计算，不论是哪种情况都能够赚到钱。张居克这位老一辈中专门种植大白菜的，于2008年成立了绿村农产品专业合作社，现今已经有超过五百多户的种植户加入其中，小种植户由于没有充足的囤货数量，所以接不到大订单，难以打入中高端市场，价格也就无法得到保障 。借助合作社这种形式，我们将众人联合起来，打造属于我们的冷链仓储设施，建设配送车队，拥有长期保持合作关系的商超大客户订单，不用担心价格问题，也不必忧虑销路会出现状况。
胶州市大白菜协会所认证的“胶白”，于田间之时便是紧俏的货品，当其走出地头之后，身份愈发变得“百变”起来，价值也得以在进一步的情形下获得提升。青岛顺昌食品有限公司的生产车间当中，有工人正在以有条不紊的状态去开展大白菜的择制、清洗、冷却以及切割等诸多环节，该公司的负责人张建娥朝着记者进行介绍，称这些大白菜最终将会被加工成为一包又一包的冷冻菜品，进而出口至日本、韩国等地区，仅仅只是冷冻白菜这一个项目，一年消耗的大白菜便有三四千吨之多。并且，这家公司还开展了针对大白菜水饺、调味白菜等大白菜深加工产品的研制生产活动，“我们同周围的大白菜种植户订立了种植收购契约，他们依据我们所提的要求标准来开展种植工作，在收菜之际，要是我们当时的合同价格比市场价格高，那就按照合同价格来执行，则如果当时的合同价格低于市场价格，我们就针对市场价高出的那一部分给予农户百分之五十的补贴。”这样一种“企业＋基地＋农户”的种植方式为当地的大白菜种植户铺就了一条稳稳当当的致富增收途径。
为了能进一步去使得胶州大白菜的附加值得以增加，胶州持续不断地加大对于大白菜深加工产品的开发强度，全市当下存在着好比福生食品、柏兰食品、顺昌食品等市级以上重点龙头企业10家 ，它的主要产品涵盖了大白菜汁、大白菜粉、冷冻白菜块、泡菜等深加工产品，各类大白菜深加工产品除了会在国内进行销售之外，还会出口到如日本、韩国、美国、加拿大、马来西亚等国家以及地区，胶州大白菜离开了地头之后天地更加广阔了，奏响了产业带动增收的振兴赞歌。当前，胶州大白菜全产业链年产值差不多接近15亿元。
（农民日报·中国农网记者 郝凌峰）
