秋季已经到来，又到了品尝螃蟹的时节，往昔九月初便可上桌的大闸蟹，今年却迟迟没有出现。
9月10日，红星新闻记者向多家经营大闸蟹的店铺进行咨询后得知，今年因为农历闰六月和天气状况的作用，大闸蟹的售卖时间比去年晚了二十天左右，估计会在9月20日前后开始集中供应。不过今年的大闸蟹在相同时间段里成熟得更为充分，口感也更佳，而且预估价格会相对便宜，平均每只大概能省下一元。豊鳇海鲜的老板王为彪这样说道。
9月10日，成都海吉星农产品批发市场里，部分摊位已开始售卖大闸蟹，每只8元或10元的价格，引来众多市民挑选。多位摊贩透露，成都市场的大闸蟹主要源自江苏、湖北等省份，初期以江苏产的居多。成都居民偏爱母蟹，这类蟹在市场总销量中占比达到七成左右。
丰鳇海鲜的老板王为彪表示，现在还没到吃大闸蟹的集中季节，市场上现在主要卖的是六月黄，这种蟹还没完全成熟就蜕了一次壳，是幼年的蟹，"我们每天卖的大闸蟹大概有两百斤左右，连旺季的十分之一都不到，等到九月二十号以后，整个批发市场都会堆满大闸蟹，供大家随便挑选。"
今年大闸蟹为何迟迟未到市场？王为彪解释称，通常情况下，八月底就能买到来自江苏的大闸蟹，但今年因为农历出现闰六月，夏季持续时间比往年更长，这导致大闸蟹的生长时间被拉长了，整体上市时间因此晚了大约20天。此外，今年夏季江苏等主要产区下了很多雨，加上气温偏低，这些因素都进一步拖慢了大闸蟹的蜕壳和生长进度。
帆蓉海鲜的老板汤先生谈到，目前店里售卖的全部是六月黄，等这一批六月黄卖完之后，就会开始卖大闸蟹。“通常情况下，这个时节六月黄已经卖完了，但因为今年有闰六月，所以六月黄的销售期延长了，大闸蟹的上市时间也就相应地推迟了。”汤先生补充说，“估计今年大闸蟹的售价会稍稍便宜些，两两到三两的价格大概在十元到二十元之间。””
市场在售的六月黄
王为彪和汤先生对价格走势的看法几乎完全相同。根据当前市场状况和产地初步的出货成本估算，今年大闸蟹的整体价格预计会下降五元左右每斤，换算到单只大约便宜一元。不过价格降低并不代表品质会差，事实上今年大闸蟹生长周期比较长，等到售卖时普遍比往年的成熟度要高，口感也会更佳。
过去中秋节前后，大闸蟹的风味才最为理想；今年则不同，估计九月底就能品尝到相似的风味。这便是推迟发售的益处所在，今年大闸蟹的发育时间有所延长，等到售卖时就会更加成熟，滋味自然更佳，王为彪这样解释道。
大闸蟹成熟度更佳，风味更佳，价格却更便宜，这是怎么回事呢，虾汇工厂店主杜女士说明情况：成熟度高的大闸蟹在运输时破损率较低，因此到达销售环节的价格也相对较低，再加上今年产地收成比较稳定，所以再过十几天，成都市民就能享受到品质优良且价格实惠的大闸蟹了！
红星新闻记者 闫晓峰 摄影报道
编辑 包程立
（下载红星新闻，报料有奖！）
