小米椒每斤26元，螺丝椒每斤12元，晒干的三樱椒价格也翻了一倍，每斤超过10元，以往多作配菜、调味的辣椒，近期价格变化引起市场注意。新京报记者发现，自2月份起，各种鲜辣椒与去年同期相比价格大幅上涨，干辣椒则创下近6年来的最高价。消息来自市场批发商和分析人士，当前辣椒价格处于高位，原因是国内种植区此前减产，但中国作为全球辣椒产量最大的国家，辣椒价格过高的状况不会持续太久，新鲜辣椒的价格很快会稳定下来，干辣椒价格也将在下半年出现转折。
3月25日，在北京市朝阳区某超市，当地记者田杰雄拍摄到，海南出产的辣椒，每市斤的价格是7.99元。
天气原因导致春季辣椒产量缩水
部分辣椒价格增长了一倍，还有的涨幅超过一倍，所有辣椒的售价都出现了上涨。3月25日，北京新发地市场的辣椒主要销售者王福娟透露，小米椒和螺丝椒最近的价格波动最为显著。根据北京新发地市场的统计资料，去年同期的价格是每市斤6元的小米椒，现在价格已经超过了四倍的涨幅，3月25日，产自云南的小米椒每斤售价达到了26元。
本月开头，有另一家新发地蔬菜商贩向新京报记者透露，受此前海南气温较平时偏低的影响，螺丝椒的收成不太好，价格一度暴涨数倍，原本每斤两元的售价，竟飙升至八九十元。不过现在，新发地市场里，螺丝椒最近一个星期每斤的平均价钱已经达到了十二元。
确实，涨价的不只是辣椒，其余各类椒类也在今年春天价格大幅上涨。根据农业农村部信息，全国各类青椒价格已经连续五周上涨，三月份的价格比去年同期大约增长了150%。
王福娟向新京报记者说明，辣椒在春季的主要出产区域位于山东、海南、两广以及福建等地，由于遭遇低温状况和降水变化，南方地区的产出量与往期相比大幅降低，由于供应量减少，价格随之攀升。
干辣椒价格处于近6年高位
价格不只是鲜辣椒在上涨。三樱椒是我国主要的干辣椒类型，去年春天，每市斤价格通常在8元上下，但现在价格已经超过了11元。山东卓创资讯的分析师王青表示，根据监测到的信息，目前国内干辣椒的价格达到了近六年来的最高水平。
3月25日，在北京市朝阳区某零售商店，产自河南省信阳市的干辣椒，每百克售价为5.9元。此照片由新京报摄影师田杰雄拍摄。
主要症结在于2021年下半年的辣椒收成不理想，栽种规模有所缩减，而且三樱椒的主产地河南、山东遭遇了较多降水，部分区域甚至遭受了灾害，导致收获量进一步降低。王青表示，2021年北方三樱椒的种植范围比2020年小了16%，由于气候因素，整体收成也较前一年下降了28%。
国外干辣椒价格正在上涨，进口量有所减少，这反过来也助推了国内辣椒价格的上涨。实际上，我国不仅是全球最大的辣椒生产国，同时也是全球最大的辣椒消费国。每年从国外进口的干辣椒里，有很大一部分是来自印度。印度今年辣椒种植户所面临的情况，跟我国的情况颇为相似。王青表示，印度辣椒通常在每年二月份成熟上市，2021年十一月，南印度发生了强降雨，造成今年辣椒收成减少，印度在2021年辣椒的种植面积实际上有所扩大，尽管整体产量不会有显著波动，但品质可能会出现下降，种植者也会相应提高售价。
王青补充说明，现阶段国内从印度引进的辣椒主要有S17和S4这两种类型。S17的辛辣程度，远超国内常见的三樱椒，这是为了适应国内市场对高辣度辣椒的需求；另一方面，生长在北印度的S4，由于它的辛辣程度和辣椒形状与三樱椒相近，因此对国内三樱椒市场造成了不小的竞争压力。
今年二月春节期间，印度S17价格急剧攀升，与此同时，国内三樱椒主要产地产量下降，这两大因素共同作用，导致目前国内三樱椒价格居高不下。王青这样表示。
辣椒市场很快将迎来拐点
二月份国内干辣椒价格快速上涨，到了三月份之后，涨幅开始减缓，市场行情变得平稳，甚至出现下滑的情况。王青认为，这是受外部环境因素所致，三月份国内疫情防控力度加大，辣椒产地的销售速度明显放缓。同时，餐饮行业受到冲击，导致最终消费需求进一步萎缩。
王青表示，本轮干辣椒价格才会显著下降，时间点在10月份以后。国内干辣椒的新生产期每年都是10月份，而今年干辣椒的市场行情比较兴旺，导致农户的种植意愿会增强，种植面积也会有所增加。如果未来没有出现极端天气，辣椒的市场价格届时可能会面临一定程度的下跌。
另外，就红辣椒而言，王福娟表示，待此番疫情平息之后，各式辣椒类蔬菜的价格都将出现转折。“届时，从市场供给到气候状况都会逐步趋于平稳，眼下较高的价位定会慢慢下降。”
