今年以来，牛肉价格正出现大跳水，受市场供需等多种因素影响，甚至跌至“2字头”。
“牛魔王”为何不敌“二师兄”
长沙晚报全媒体记者陈星源，实习生梁珏摄影报道，消费者在挑选新鲜牛肉。
6月27日长沙晚报发出消息， 全媒体记者是陈登辉、陈星源 ，还有实习生梁珏 ，是这样报道（的），“最近正好碰到牛肉降价 ，于是我就换着部位买牛排、牛腱 、牛腩 。”27日上午 ，在长沙大润发芙蓉店的生鲜区前 ，拥有几万粉丝的健身博主徐浩在牛肉制品中顺手挑了几盒 。
多位记者走访长沙众多超市以及菜市场，发现供需两端存在落差情形下，牛肉价格正呈现大幅跳水状况，给消费者带来一波优惠，业内专业人士进行分析，伴随降幅慢慢触底，之后牛肉价格或许会缓慢回升。
市场：牛肉降到猪肉价，最低跌至“2字头”
依据农业农村部监测得出的数据，截止到6月份的第2周，全国牛肉的周平均价格已然下跌至69.96元每公斤，与去年同期相较下跌了16.4%，并且已经持续18周处于下跌态势，下降到了2019年时的水平。
长沙降价力度又有多大?首先来看与消费者关系最密切的零售端。
在长沙开福区洪西小区附近，存在一个菜市场，在这个菜市场里，有四五个档口，这些档口正在售卖肉类。一位摊主告知记者，以前牛肉售卖价格为40至50元一斤，现在降低了10元左右。记者对各个肉类档口的价格进行了询问，发现一斤牛肉的价格处于38元至42元的范围，并不相等。
在CFC富兴时代的卜蜂莲花超市，有某品牌的牛后腿肉，其售价是39.8元一斤，而剔骨牛肉只需29.80元一斤，且迈入了“2字头”大关 ，我们最近还经常搞活动，30元左右的价格不是什么新鲜事 ，超市工作人员表示 。
饶有趣味的是，旁边另外一个品牌的花猪肉单价达到30多元。这种情况呈现出了“猪比牛贵”的状态。实际上，在这一个月以来，猪肉价格的上涨趋势也是有目共睹的。相关数据表明，6月25日的时候，全市猪肉批发的平均价格为23.11元每公斤。将其与5月批发平均价格19.97元每公斤相比较，上涨幅度为15.72%。“前些日子猪肉还卖17元一斤呢，现今就涨到18元了。”在荷花池菜市场，有消费者这般说道，对猪肉价格的细微上涨有所感触。
被誉为优质品种的黄牛肉，现如今其价格也出现了一定程度的下降，在荷花池菜市场售卖贵州黄牛肉的王师傅，向记者透露，他对于今年以来所出现的降价情况感受极为深刻，他说道，“之前的几个月（价格还坚挺到）要55元，然而现在却仅仅只要50元一斤了。”
行业：供需不平衡，养殖企业业绩亏损
此番牛肉降价源自何处？业内相关人士经分析明确指出，其主要缘由在于牛肉市场的供应处于充足状态，并且还叠加了牛肉消费在整体层面出现回落的情况。
一方面，肉牛存栏有所增加，致使牛肉供应呈现出相对过剩的状况。中国肉类协会副会长高观经分析而后指出，从国内的情形来看，牛肉产量的增长速度偏快。在2022年的时候，全国牛肉产量相较于上一年增长了2.8%；到了2023年，同比增长幅度为4.8%；2024年一季度同比增长3.4%，这些增长幅度明显高于规划当中年均增长1%的水平。2023年全国牛肉产量达到了753万吨，比农业农村部所制定的《肉牛肉羊生产发展五年行动方案(至2025年)》规划的2025年680万吨多出了73万吨，超出比例为10.8% 。
另一方面，天气渐渐变得炎热起来，吃牛肉之人变少，致使价格出现下跌。“先前火锅店对牛肉需求较多，如今天气热需求变少，批发价也就降低了。”在红星全球农产品批发中心，有着近20年牛肉批发经历的商户傅圣龙告知记者，最近牛肉批发价是这些年以来最为便宜的，每斤处于30至32元，相较于去年同期下降8元左右。
“牛肉降价”这一情况的到来，固然使得消费者满心欢喜，然而却让肉牛的养殖户以及其背后的头部企业发愁了。举例来说，A股首家将养牛当作主业的上市公司福成股份，在2024年第一季度里，营业总收入达到2.33亿元，与同比相比下降了23.43%。更为严重的是，有一家来自湖南的上市企业难以承受重压，位于长沙高新区的鹏都农牧，自从6月4日开始，已经连续17个交易日收盘价低于1元/股，面临着不小的退市风险 。
展望：低价是否延续?未来有望小幅回升
从长远的时间段来进行观察，这一波出现的“牛肉价格降低”这种情况有没有希望继续持续下去呢，在行业内部的相关人士进行推测估计之后得出，牛肉的售卖价格还将会不间断地产生波动变化，呈现出一种慢慢的价格回升上涨的态势 。
傅圣龙认为，等到天冷了，价格有望再度回升，牛肉属于温热型食物，夏天吃了会燥热，所以很多人不爱吃，我估计，到了秋冬旺季时，牛肉供不应求，价格可能就会上扬了。
农业经济与发展研究所研究员杨春，来自中国农业科学院，其预计说，下半年的时候，牛羊肉价格有可能逐步停止下跌并开始回升，全国范围内，牛羊肉价格会在8月份前后出现变化，到明年春节期间会达到高位水平，对于养殖户以及商家而言，需要提高警惕，要多去关注价格波动，进而进行风险管理。
笼统来讲，在短时间之内，牛肉的价格变动不会太过显著。那些喜欢吃牛肉的消费者，能够抓住价格低的时候，给自己增添一份牛肉做成的大餐。
