四川在线记者行晓艺
当地小龙虾上市啦，个头小些的小龙虾，每斤售价十七元，中等个头的小龙虾，每斤售价二十五元，就在前两天，其售价仍旧高于三十元呢。
3月24日，在成都青石桥水产批发市场里面，水产店名为博源的老板，把小龙虾摆放在了“C位”，红色的、塑料材质的、大盆当中，青灰泛红的小龙虾，时不时溅起细碎的水花，率先登场的这些小龙虾，鲜活的劲头十分充足。
于成都青石桥水产批发市场里头，那本地小龙虾被放置到了“C位”之上。此乃行晓艺所拍摄。
视线落在距离这儿100公里之外的地方，那是资阳市雁江区丹山镇的小龙虾养殖基地。随着传来一声“起笼”，虾农们娴熟地把水中埋着的地笼往上提，刹那间，一只只有着青壳白肚模样的小龙虾活蹦乱跳着掉进虾筐，溅起一片水花。没过多久，这些小龙虾就要被装上车子运往成都。
近来，作为当下四川之人夜宵里堪称“顶流”存在的小龙虾，已经是静悄悄地“攀爬”到了饭桌上。有数据表明，在四川这个地方，小龙虾的养殖面积已然突破了100万亩，其产量超过了10万吨，并且主产区集中于宜宾、泸州、内江、资阳等这些地方。
今年，“川籍”小龙虾价格究竟怎样呢？记者对多个水产市场以及产地展开了打探，给吃货们带来了好消息，今年小龙虾价格呈“走低”态势，其上市时间提前了，比去年提前半个月便能实现“小龙虾自由”。
成都青石桥水产批发市场内，本地小龙虾已被摆上“C位”。行晓艺 摄
看市场：市场价17元起养殖端价格近乎“腰斩”
青石桥水产批发市场，有一位摊主表示，小的小龙虾是18元每斤，大的是22元每斤 ，说明在周末或者节假日的时候，价格会贵一些 ，同时还指出，相较于上周 ，小龙虾的价格下降了26.6%。
记者接着又连续逛了好几家，发觉当下小虾处于17元至18元每一斤的价格区间，中虾平均价格是26元一斤，大虾平均价格为32元一斤。跟去年同一时期相较，每一斤降低了3元至5元。
成都有个海吉星·成都双流市场，它属于成都最大的综合性批发市场当中的一个，在高峰期的时候，小龙虾日均交易量超过50万斤。该市场相关负责人跟记者讲，现在小虾的批发价为18元每斤，中虾是28元每斤，大虾是33元每斤，和往年同期相比下降了5元每斤。由于本地虾渐渐开始上市，商户大多从养殖基地直接采购，当天就能送达，近一周日均出货量大概是11吨。
产地价格更是如此。
资阳市雁江区丹山镇的小龙虾养殖基地内，四川良田万亩农业科技有限公司总经理邹富文告知记者，他所养的小龙虾，90%会被销往北上广地区，他所养的小龙虾，10%会被销往成都，他还表示，以大虾的情况来看，今年塘口价跟去年比，差不多近乎于“腰斩”，如今小虾价格处于16至19元每斤的不同价位，如今中虾价格处于26至29元，虾的每日出货量大概是2万斤。
可也并非不存在盈利的情况。和湖北等主要产区于夏季集中上市不一样，四川凭借川南特有的暖冬气候方面的优势，开展“稻虾轮作”达成了小龙虾的错峰上市。每年3月到4月，在全国多数产区尚处于空窗时期的时候，“川南早虾”已成批供应至市场，填充春季小龙虾的消费空白。
有个叫杨海的养殖户，来自宜宾市南溪区仙临镇，其表示他们是全国春季小龙虾的主力军，往江浙地区销售，走量是比较多的，这两天温度波动幅度较大，价格一天就会出现一次变化，降温之后又上涨了2至3元，每天的销量大概是1000斤。
邹富文同样表明，尽管因提前上市致使价格出现“腰斩”情况，不过今年小龙虾的产量相较于去年而言实现了翻倍之举，整体的收益并没有受到显著的影响。
在宜宾市南溪区仙临镇，有养殖户叫杨海，其小龙虾养殖基地里，虾农正在进行捕虾的操作，此为受访者所提供的图片。
看原因：暖冬致短期供给陡增3月底会有反弹
今年，小龙虾的价格，为何会走低呢？相关的专家，进行了分析，其核心的原因，是暖冬的情况，催生了集中上市的现象。
杨海介绍说，在正常的冬季之时，小龙虾会进行打洞进而冬眠，并且基本上是不吃也不动的状态，于2025年到2026年的这个冬春阶段，水温是比较偏高的，致使虾不冬眠或者是很少进行冬眠，从1月至2月就都开始觅食了，还会进行蜕壳以及生长，生长周期被缩短了。“整体上市的时间被提前了10天，从而导致早期短期的供给突然之间增多了，供给充足就使得价格更加趋于‘亲民’了。”。
省农科院水产研究所，其中的副研究员黄志鹏，进行了进一步分析，除了暖冬这个因素之外，湖北、安徽、江苏等地，都在用力地研究成品虾存塘技术，还有大棚保温技术，这几个地区，也已经有小龙虾上市了，进一步地扩大了市场供给，共同把价格拉低了。
盒马鲜生方面的水产采购负责人予以印证，今年湖北潜江当地升温的速度比较快，小龙虾在2月底的时候就已经上市了，在上市的初期阶段其价格相较于去年同一时期下降了大约两成有。
对于后续价格走势，专家与市场方均判断不会持续单边下跌。
黄志鹏觉得，2026年早虾价格在3月中下旬的时候差不多就触底了，而且还会有小幅反弹，这主要是因为清明之前，受到天气波动以及餐饮、预制菜企业提前备货的影响。到了4月中旬，随着湖北、安徽大田虾跟四川本地虾集中上市，价格将会再度回落，其跌幅趋势和往年是一样的。
海吉星成都双流市场的相关负责人进行了分析，市场供应一直持续处于充足状态，就五月到六月这个时间段来讲，小虾的批发价格将会继续呈现出下行趋势，中型虾也同理，而大号虾，其价格的波动相对而言是比较平稳的。
黄志鹏表示养殖户无需过分担忧，因为小龙虾依然不够吃，成都、重庆等城市有着巨大的消费市场，且四川发展小龙虾具备供货时间短、成活率高、新鲜度好、口感Q弹的优势，他还说做过统计，按照四川本地虾年产量10.4万吨来计算，这也仅仅只占到整个四川小龙虾消费市场的60%，还有大幅空间。
宜宾市南溪区仙临镇，养殖户杨海的小龙虾养殖基地内，虾农正在捕虾。（受访者供图）
此外，小龙虾已不再单单属于夜宵，它属于全年各个时段，通过各种渠道，在各种场景下成为食材存在。预制菜以及家庭零售产品，还有休闲零食等，正变成重要的消耗方面。
依据《2024 - 2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》里的数据，2026年的时候，小龙虾预制菜的规模将会突破300亿元之多，跟2024年相比较，增长幅度超过50%，其产品包含有冷冻调味后的整个虾，单独冷冻的虾尾，能够即热的便当，还有虾尾盖浇饭等等。除此之外，湖北的一家食品企业已经研发制造出了袋装的即食小龙虾，这进一步扩展了消费的场景，从而使得小龙虾达成了“想吃就吃”的状态。
