最近，奶价下降引发了一系列业内震荡。
李胜利是国家奶牛产业技术体系首席科学家，他透露随着牛奶原奶收购价持续下跌，2024年牛奶原奶过剩情况比2023年更严重，致使奶价和成本出现国家奶牛体系有记录以来的首次倒挂 。
截止今年5月，国家奶牛体系监测得出奶价降至3.34元每公斤，公斤奶利润初次呈负数，行业亏损面扩展至超过80% 。
在行业整体承受压力的背景情形之下，乳制品相关公司都受到了波动影响，从源头的牧场环节开始，一直到终端的门店部分，当下最为关键重要的任务，全部都变成了去解决产能出现过剩的问题，进而促进乳制品的消费情况 。
奶价为何“狂跌”？
2022年起，国内牛奶原奶收购价格下行趋势显著，依据农业农村部公布的2024年5月鲜活农产品供需月报，国内原奶供过于求形势持续，牛奶原奶收购价格已连续27个月同比下降，下降持续时间为2010年以来最长一次。
截至今年6月的时候，牛奶原奶的收购价格依旧还没有停止下跌，其价格是3.3元每公斤，和之前相比下跌了13.4%。
姓名为张明（化名）的一位处在河南地区的牧场经营者，向着鲸商这般讲道：这些年来，我们牧场始终都在给大型乳企供应牛奶，眼前最新的牛奶供应到手价格仅仅只有3元每公斤，然而在今年年初的时候，牛奶供应到手价格还有3.4元每公斤呢 。
毕竟，奶价在2023年依旧处于下滑状态。国家统计局所给出的数据表明，2023年全国生鲜乳也就是原奶产量为4197万吨，与前年相比较同比增加6.7%。另外还有数据显示，2023年存栏280万头奶牛的前40位养殖集团，相较于2021年增长了25%，集团化牧场的扩张速度是比较快的。
也就是说，产能持续增加，原奶的价格却在持续下滑。
这使得才完成牧场扩建的张明焦虑到了极点。他表明：“我在进行牧场扩建之际，于厂房以及奶牛方面投入的资金数额颇为巨大，当下牛价同样处于下滑态势，我要是此刻退出该行业，将会承受极大的亏损。因而这会儿不得不持续坚守，等候行业挺过艰难时期。”
有和张明类似处境的，是温州奶农李贺（化名），李贺讲，年初奶协给出的一季度生鲜乳交易参考价为3.5元/公斤，乳企依照此价格进行收购，然而现在这个价格已下滑至数年前的水准，整个牧场都处在亏损状况 。
回想，三年前的2021年，那时这儿的原奶收购价，平均维持在4元每公斤上下，行情处于较好状态时，甚至能够达到5.2元每公斤。李贺回忆着说道。
当下，市场前景并非呈现出乐观的态势，奶价持续不断地一降再降，仿佛望不到尽头。李贺表述称：“往年的4、5月期间牛奶并非处于消费淡季，然而今年牧场已然步入近年来最为艰难的时段，奶价以每个月的频率持续降低，当前合同奶价仅仅只有3元多一点。”
温州其他地方的奶农告知笔者，奶价特别低，众多乳企持续压低收购价格，限制合同到期后不再续签，一些本地的中小牧场，已然没办法生存，被迫离开了“牌桌” 。
属于李贺的牧场，也运用减少后备牛饲养比例，以及淘汰不盈利奶牛这般方式，来降低成本谋求生存。他坦率表示：“养牛每日皆需支出费用。按着一头奶牛一天30元的最低养殖成本去计算，他所拥有的牧场每日最少便要耗费24000元。”
另外，牧场之中唯有饲养泌乳牛方可维系盈利状况，我已然将大部分利润微薄的小牛以及青年牛予以处理，尽管这会对后续的牧场经营产生影响，不过此亦为迫于现实的无可奈何之举措。”
在此情形之下，2024年上半年各个省份已然着手产能调整，举例来说有宁夏，奶牛数量经从2023年底的91万头，滑落至2024年5月的81百头，而且奶产量由1.3万吨降至9500吨每日，部分牧场已然不再饲养后备牛，河北、山东等主产区同样存在进一步减产情况。
虽2024年一季度国内牛奶，原奶产量增长了5.1%，国家奶牛体系预计，到2024年6月，经3个月去产能，全国每天累计减少4500吨原奶，约合计15万头泌乳牛，去产能初见成效，国内牛奶主产区散奶价格，已从不到1元/公斤，涨至2.4元/公斤，今年仍需保持-5%产能增长率，才能达最终供需平衡。
不过，奶价如此震荡，究竟是何原因导致的呢？
“供需失衡”从何破局
其实，自2008年起，我国先后历经四轮奶价下行，第一段主因造成上游散户受到主要冲击，二段所致主要影响落在小型牧场身上，三段引发重点影响至中小牧场，本年度此次，千头规模的中型牧场承受较大影响 。
今年生鲜乳价格出现下行，其中一个主要原因是，国内养殖端增长速度过快，然而需求却并不充足，这就致使原奶的供应量远远大于需求量 。
原来国内乳制品的消费本就是低的，在2023年的时候，我国人均乳品的消费量是42.4千克，仅仅是世界平均水平的三分之一，现在生产出现了过剩的情况，乳制品消费增长的速度下滑了，这就加剧了供需不平衡这样的现实。
凯度消费者指数显示，受消费者需求调整影响，受疫情影响，液态奶销售额近年来出现下滑趋势，具体表现为：疫情期间，2020年至2022年，家内液态奶平均增速为0.7%，但2023年增速下降至-1.5%，显示出消费者对于液态奶的需求尚未恢复到疫情前水平。
此外，这次奶价下降，呈现出周期长的特性，并且下降幅度大，这会对上游企业造成连锁反应，同时也会对下游企业造成连锁反应。
固然，奶源过剩这种情况出现的根本缘由，是我国当下奶业产业结构的调整尚未达到应有的程度。是以，像乳清粉以及乳铁蛋白这类产品，在国内从事深加工的企业数量过少，进而对上游奶源所产生的拉动作用也就十分有限了。
有相关报告表明，预计国内生鲜乳收购价格将会持续下跌，据农业农村部监测，今年1至4月累计，奶站生鲜乳产量同比增长9.4%，不过增速有所放缓，受前两年产能迅速扩张、生鲜乳产量增多以及奶类消费低迷的影响，预计国内生鲜乳收购价会保持下跌态势。
农业农村部有数据显示，去年，内蒙古、河北等10个主产省份，生鲜乳也就是原奶，平均价格，从2023年1月份第一周的4.12元/公斤，持续下跌，至12月第4周的3.66元/公斤，累计跌幅达到11.16% 。
另一方面，进口牛奶冲击也是存在的，此前，进口大包粉价格更低廉，是比国产便宜那么些，国内部分乳企和食品企业放弃使用国内原奶，转而使用愈发便宜些的进口大包粉。
当下，进口大包粉的价格处于上涨态势，而国内生鲜乳的价格则持续呈现下跌状况，这两者之间的价差已然在慢慢缩小，正是基于这种情况，国内的生产企业开始转而使用国产大包粉。
按照2024中国国际乳制品行业大会公布的数据来讲，从2014年开始到2023年，中国乳制品进口额的那年均复合增长率是4%。同样是源自2024 中国国际乳制品行业大会的数据信息，在2023年的时候，中国进口乳制品的数量为287.8万吨，和上一年相比减少了12%，其贸易额达到847.2亿元，与上一年相比下降了8.5%。
虽然进口量和贸易量均在下降，但这仍不是一个小数字。
所以，我国奶业此刻正面临着极大的变局，而促进乳品消费乃是解决当前问题的具有成效的措施。
不少牧场，不少企业，依据当下奶业生产形势，为保障养殖企业生鲜乳交售不出现断档情况，为促使加工企业维持生产不停止生产，同当地有关部门确定2024年第二季度全省生鲜乳交易参考价格区间。
除了上游源头牧场，再来查看详细的下游企业，同样深感压力重重，必须寻觅调整方式。
下游企业遭重创
奶价下跌具有一定周期性，通常以三年当作一个周期，不会持续处在下跌状况，然而短期内不会迅速出现拐点。
至当下，原奶价格于持续之中呈下跌之态势，此情形已然对奶制品企业之业绩造成了极为严重之重创，于2023年，众多原奶乳企之中，大多数企业之净利润出现了下滑之状况，甚至有企业陷入了亏损之境地 。
其中，优然牧业有原料奶业务收入，其金额为129亿元，与同比相比增长了18.9%，原料奶的平均单价出现下降，下降幅度为6%，降至4.38元每公斤。
现代牧业在2023年达成营收134.58亿元，与上一年相比增长幅度为9.5%，在这一年之内溢利是1.85亿元，和去年同期相较下降了68.1%，与此同时，由于受到市场下行的影响，现代牧业的原料奶平均售价是4.03元每公斤，和去年同期相比下降了5.6%。现代牧业在财报里作出解释表明，毛利率下降主要是源于原料奶销售量增长所贡献的那部分毛利额，没办法完全抵补原料奶平均售价下降 。
澳亚集团同样不好过，其曾坦言，就经营环境而言，2023年是中国奶牛养殖业十多年来颇具挑战性的一年，就财务表现而言，亦是如此。
于澳亚集团二零二三年年报里，其营收约为三十九亿两千四百万元，和二零二二年相比较达成了百分之三点二的增长；跟收入增长构成鲜明反差的是，澳亚集团二零二三年亏损净额约为四亿八千九百万元，同比从盈利转变为亏损。
明治把这一情况归结为澳亚牧场去年业绩亏损带来的影响。
在关注西部牧业，它在2023年达成营业总收入11.23亿元，和之前相比下降了15.22%；归属母公司所有者的净利润出现亏损，亏损金额为6424.57万元，而同去年相比从盈利转变为亏损。
另外，就经销商这个角度而言来观察，在2023年的时候伊利股份经销商的数量相比于之前同比减少了425家，而后这个数量就变更为1.95万家。在2024年的一季度这一阶段之中，那经销商总的数量已经下降到了1.84万家，相较于上一阶段又一次减少了1100家，通过这样子来观察能够看得出其在渠道销售这方面所面临的压力。
原奶价格不断下跌，上游压力渐趋增大，下游压力亦愈发沉重。自今年伊始，国家接连出台多种政策以便促进乳制品消费。当下中央一号文件已然提出，要构建完善液态奶标准，规范整理复原乳标识，进而促进鲜奶消费。
上游的奶牛养殖企业，要加快种源自主的进程，还要支持种公牛的遗传评估以及培育，并且提高饲料转化率，同时发展智能化养殖等，以此提高生产的效率以及品质 。下游企业需要开展产品创新，拓展销售的渠道 。坚持之后，或许能够度过周期 。
