这是由本报记者王悦，在北京进行摄影报道，本报网址为chinatimes.net.cn 。
秋天的风刮起来，蟹的脚开始发痒；菊花朵朵开放，闻到蟹的气息前来。每年9月的时候，大闸蟹就正式登场爬上大众的餐桌。但今年因为遭遇高温的天气，大闸蟹上市开始的时间有所往后推迟，开始期间的价位一度往上升，不同规格的大闸蟹售卖金额普遍相较于去年同期水平上涨大概15% 。
9月份的时候，螃蟹产量很小，一天当中水里几十斤的螃蟹都会死，在太湖产区从事大闸蟹养殖的化名为张桥的人士告诉《华夏时报》记者，今年天气太热了所以螃蟹价格比往年高。
可是随着各个地方大闸蟹开始大规模批量上市，大闸蟹价格快速迅速下降，拿以太湖产区的2.5两母蟹作为例子，每一只价格从上市刚开始的时期30元降低到18元，下降幅度达到40% 。
大闸蟹上市初期，价格飙涨，主要源自市场供需关系不平衡，特别是在开捕季伊始，供应稀缺，消费需求旺盛，两者对比鲜明，造成阶段性价格高峰，然而，伴随时间推进，大闸蟹批量上市，市场供给急剧扩大，迅速扭转先前供不应求局面，进而导致价格显著回调。诸如异常降水，对大闸蟹成长周期构成负面影响；高温，对大闸蟹成长周期构成负面影响，初期产量受限，抬升市场价格。一旦气象条件趋于正常，养殖水域生态环境改善，随之而来的是产量的大幅反弹，价格自然下行。”中国矿业大学（北京）管理学院硕士生企业导师、中亲农有限公司总裁支培元接受《华夏时报》记者采访时表示。
大闸蟹价格触底反弹
当《华夏时报》记者，走访北京最大的海鲜批发市场京深海鲜市场的时候，发现当下大闸蟹，正在大量上市，其产地以江苏为主，并且市场内销售气氛，十分浓厚。
才刚刚进入市场的大门，就能够在比较远的地方看到，好多零售商家的门口，张贴出了色彩很醒目的江苏红膏大闸蟹以及清水大闸蟹等的标语，门口不但摆放着用来展示大闸蟹的玻璃箱子，而且还有一排排制作很精美的大闸蟹包装礼盒，部分商家在摊位之上借助线上直播的方式来进行销售；当走到大闸蟹批发的区域时，每一家的门口都堆积着数量众多的泡沫箱子，一只只大闸蟹正在那些箱子里面“舞刀弄枪”。
多年从事大闸蟹销售的商户老胡向记者介绍道，最小的螃蟹是二两的，其价格是8元每只，这一大箱全部都卖完了，现在以销售母蟹为主，母蟹普遍是2.5两以及3两大小的。
据知晓，大闸蟹的定价因产地不同而有别，因大小不同而各异，当下市场销售居多的是中等个头或者小个头的螃蟹，公蟹每只重量在3两至4两之间不等，母蟹每只重量在2两到3.5两之间不等，价格处于13元至28元每只的区间之中，超过4两的大螃蟹数量稀少而且价格更高 。
老胡表明，今年大闸蟹在上市开始的阶段，其价格显著比过去年份要高，然而其品质却不能让人满意，销售的状况不好，价格也呈现出一直下降的态势。
今年高温天数量较多，水草容易腐烂，大闸蟹死亡率有所上升，并且与之前台风过境相关，大闸蟹蜕壳速度迟缓，个头偏小，在养殖成本以及损耗提高的状况下，大闸蟹产量近乎减半，销售情形不佳，张桥无奈表示，今年注定要亏损的。
伴随着大闸蟹养殖技术得以普及，以及养殖面积不断扩大，今年大闸蟹产量显著提升，市场供应量大幅增加，这是致使价格下跌的关键基础因素，今年大闸蟹养殖阶段，气候条件相对适宜，大闸蟹生长状况良好，然而上市时间偏晚，错过中秋、国庆黄金销售期，双节过后，节日消费、送礼需求减弱，市场需求减少，价格自然降低，随着越来越多农户投身大闸蟹养殖行列，市场竞争越发激烈。北京社科院副研究员王鹏告诉《华夏时报》记者，一些商家为了快速打开市场，以较低的价格销售大闸蟹，这带动了整个市场价格的下降。
对于当下市场行情这个情况，值得去提及的是，伴随着大闸蟹成熟的这一状况，以及品质得到提升的这种情形，母蟹的价格竟然开始出现了价格回弹的现象，而相比较而言公蟹的价格却并没有呈现出明显上涨的态势。
大闸蟹产业多元化发展
久负盛名的阳澄湖大闸蟹，近年来，大闸蟹消费的增长带动了市场规模的扩大，一只只来自江苏的河蟹，一只只来自安徽的河蟹，一只只来自盘锦等河蟹养殖产地的大闸蟹，也在源源不断地“爬上”大众餐桌 。
据《2023中国渔业统计年鉴》数据表明，在近些年期间，全国大闸蟹产量处于稳定状态，其产量范围为70万至80万吨，在这些产量里，超过六成产自长三角区域，全国河蟹产量最大的前三个省份分别是江苏、湖北以及安徽 。
袁帅，中国城市发展研究院农文旅产业振兴研究院常务副院长，接受《华夏时报》记者采访时表示，我国当下大闸蟹市场及产业具规模持续扩大特点，我国当下大闸蟹市场及产业有产量稳定增长特性，我国当下大闸蟹市场及产业呈需求不断增加情形。因消费升级与健康意识提升，消费者对高品质新鲜大闸蟹需求会持续增加。并且电商渠道兴起为大闸蟹产业带来新增长点 。
可不能忽视的是，大闸蟹行业发展存在难点，产业观察家洪仕宾向《华夏时报》记者表明，大闸蟹是季节性产品，上市时间短，故而市场竞争超激烈，当下我国大闸蟹养殖技术以及管理水平有待提升，这会对大闸蟹质量和产量产生影响，进而影响市场价格，与此同时我国大闸蟹品牌建设有待强化，品牌影响力欠缺会影响市场竞争力。
为此，支配元给出建议，除了传统批发市场之外，养殖户应当积极去探索线上销售的途径，通过运用直播营销、社群零售等形式直接面对消费者，以此来缩短流通链条，进而增强盈利能力；要坚守“质量第一”的原则，实行科学的养殖方案，比如优选蟹种、生态饲养、病害绿色防控等，同时还要创立品牌标识，讲述品牌故事，以此巩固市场地位；需建立并且健全风险预警体系，时刻去监控气候预测以及行业动态，进而灵活调整养殖规模与销售计划，以此防备突发事件造成的经济损失；要引入现代农业信息技术，比如物联网水质监测、智能喂食系统等，与此同时投资人力资源开发，培养掌握现代养殖技能的专业队伍，以此通过创新驱动养殖效率与产品质量提升 。
